La Semana de la Tortilla de Navarra se organiza desde la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra (AEHN) en colaboración con CaixaBank, Heinneken, la Cooperativa de Hostelería como proveedor oficial y CPAEN. Además, cuenta con la colaboración del Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona. Subvenciona Gobierno de Navarra – Nafarroako Gobernua.
DINÁMICA
El evento se celebra del 9 al 18 de junio de 2023, en el que participan un total de 26 establecimientos, quienes ofrecen al público una o dos opciones de tortilla, con la que posteriormente se presentarán (si lo desean) al Concurso de Tortillas:
- Tortilla de patata tradicional: Ingredientes básicos: patata, huevo, sal, aceite de oliva y opcional cebolla.
- Tortilla de patata con .: Con base en tortilla de patata, cada establecimiento añadirá cualquier tipo de ingrediente que crea oportuno, con el fin de dar a su pincho un toque de originalidad y sabor.
La Asociación de Hostelería ha editado flyers y carteles, manteniendo los principios de sostenibilidad y accesibilidad, donde se relacionan establecimientos y ubicación, a fin de que quienes vayan a degustar los pinchos de tortilla puedan crearse sus propias rutas. La distribución se realiza de los propios establecimientos y oficinas de turismo.
Los establecimientos participantes, distribuidos por Navarra son de las siguientes localidades: Pamplona, Ayegui, Berriozar, Cizur Menor, Larraga, Noain y Tudela.
Como en la edición anterior, la web www.tortillanavarra.com, dispone toda la información sobre los participantes, las categorías de pinchos de tortilla presentados, fotografías, alérgenos y localización del establecimiento.
Por otra parte, desde las redes sociales se dinamiza y comunica todo lo que acontece sobre la Semana de la Tortilla de Navarra (novedades, anécdotas, fotos, etc.) y se pueden seguir las novedades con el hashtag #TortillaNavarra2023 en las páginas de:
- Facebook: https://www.facebook.com/hostelerianavarra
- Twitter: https://twitter.com/hostnavarra
- Instagram: https://www.instagram.com/hostelerianavarra
CONCURSO
Una vez finalizado el evento de la Semana de la Tortilla de Navarra, tendrá lugar la elección de las TORTILLAS GANADORAS en la final que se celebrará en la sede de la Cooperativa de Hostelería el miércoles 21 de junio de 2023.
Concursarán todos los establecimientos que lo deseen con las categorías donde hayan elegido participar. Las tortillas serán evaluadas y catadas por profesionales de la cocina que decidirán ese mismo día las ganadoras. Se valora según: presencia/aspecto, punto de cocinado, aroma, textura, sabor.
- PREMIO Heineken-Aehn A LA MEJOR TORTILLA DE PATATAS TRADICIONAL
- PREMIO Heineken-Aehn A LA MEJOR TORTILLA CON
- PREMIO CPAEN a la Mejor Tortilla elaborada con productos ecológicos.
CONCURSO DE FOTOGRAFÍA EN INSTAGRAM PARA EL PÚBLICO
Premio Fotografía en Instagram- Heineken otorgará un obsequio a la persona que haya compartido en Instagram la fotografía más original.
Al igual que en ediciones anteriores, se va a desarrollar un concurso de fotografía en Instagram abierto al público, en la que las personas usuarias podrán participar subiendo las fotos que realicen desde el comienzo de la semana el viernes 9 hasta el domingo 18 de junio (ambos inclusive). Se premiará a la foto más original que será otorgada por un jurado.
Los requisitos para participar son:
- Subir una foto a Instagram en la que aparezca uno o varios pinchos de tortilla indicando el nombre del establecimiento.
- Seguir a @hostelerianavarra
- Etiquetar las fotos con el hashtag oficial #TortillaNavarra2023
TORTILLA DE PATATAS: ORIGEN NAVARRO
El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo «memorial de ratonera», dirigido a las Cortes de Navarra en 1817. En él se explican los alimentos tomados por los agricultores y aparecen los ingredientes básicos de la tortilla de patata: huevos, patata y aceite.
La leyenda dice que fue el general Tomás de Zumalacárregui el que popularizó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar el apetito de sus tropas.
Esta versión de la leyenda afirma que un ama de casa navarra inventó la tortilla de patatas, en cuyo hogar paró el mencionado Zumalacárregui. La señora, de familia humilde, elaboró un revuelto con los únicos alimentos con los que disponía, que eran huevos, cebolla y patatas. De esta manera, y por casualidad, creó la tortilla de patata, que gustó mucho al general y posteriormente, la popularizaría entre su ejército.
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES
PAMPLONA
Mesón de la Tortilla | Navarrería, 12 
- Tortilla con: jamón ibérico, gorgonzola y nueces
Bar Aldapa | Carmen, 13 | Descanso semanal martes
- Tortilla con: Red Velvet
Asador Maitagarri (antiguo Asador Mercaderes) | Mercaderes, 16
- Tortilla tradicional
- Tortilla con: Campesina
Café con Sal | Juan de Labrit, 29 | Descanso semanal domingo tarde y lunes
- Tortilla tradicional
Bar Monasterio | Ezpoz y Mina, 11 | Descanso semanal lunes y martes
- Tortilla tradicional
- Tortilla con: acelga, shitake, cebolleta, provolone, aceite sacha inchi
Basoko Taberna | San Nicolás, 13 | Descanso semanal lunes
- Tortilla con: champiñones, queso y calabacín
Ulzama | San Nicolás, 12 | Descanso semanal lunes tarde
- Tortilla trufada con hongo y papada ibérica
Bearán Bar & Rooms | San Nicolás, 25
- Tortilla tradicional
La Vieja Iruña | San Nicolás, 40-42
- Tortilla tradicional
- Tortilla con: trufa
Cafetería Elizalde | San Nicolás, 66-68
- Tortilla tradicional
Soto del Prior | San Nicolás, 72
- Tortilla tradicional
- Tortilla del Jantón
Casa Paco | Lindachiquía, 20 | Descanso semanal tardes del domingo y lunes
- Tortilla tradicional
- Tortilla con: La chilindrona
Bar Gorriti | San Gregorio, 14-16| Cerrado lunes y martes
- Tortilla tradicional
La Crepa | Pza. Consejo, 12 | Cerrado martes
- Tortilla con: La Chipotluda
Yoldi Bar Rest. Hotel | Av. San Ignacio, 11 | Descanso semanal domingo tarde
- Tortilla tradicional
- Tortilla con: alcachofas con jamón
La Huerta de Chicha | Paulino Caballero, 15
- Tortilla tradicional
Chelsy | Iturrama, 20
- Tortilla tradicional
Veintinueve 29 | Acella, 2 | Descanso semanal domingo
- Tortilla tradicional
- Tortilla con: manitas de cerdo
Ayres del Soto | Manuel González López, 3
- Tortilla tradicional
AYEGUI
Camping Iratxe | Av. Prado de Iratxe, 14
- Tortilla tradicional
- Tortilla con: Noche de Verano
Bar Kirol / Rest. Irache | Av. Prado de Iratxe, 4 | Abiertos fines de semana (de viernes noche a domingo al mediodía)
- Tortilla con: Huerta y Mar
BERRIOZAR
Aizberri Bar Rest. | Pol. Berriainz, 65 | Descanso semanal sábado tarde y domingos todo el día.
- Tortilla tradicional
- Tortilla con papada ibérica
CIZUR MENOR
La Parri Bar Rest. | Pza. Baltxarran, 2
- Tortilla tradicional
- Tortilla con: jamón ibérico y suave ali-oli
LARRAGA
Casa Perico | Ctra. Berinzana, 12
- Tortilla tradicional
- Tortilla con: morro, manita, callo y oreja de ternera
NOAIN
Cafet. Aeropuerto | Carretera del Aeropuerto| Horario de 10:30 a 15:00h. Por las tardes (en función de vuelos), consultar
- Tortilla tradicional
- Tortilla con: cebolla y pimiento verde
TUDELA
Bar La Catedral | Carnicerías, 2 | Descanso semanal domingo tarde, lunes, martes y miércoles todo el día, jueves por la mañana.
- Tortilla tradicional
- Tortilla con: piparras
MEJORA DE LA ACCESIBILIDAD E INCLUSIVIDAD EN LOS EVENTOS GASTRONÓMICOS:
Desde la Asociación estamos en proceso de aprendizaje para incluir medidas de accesibilidad e inclusividad en los eventos de gastronomía que organizamos, con el objetivo de cumplir el derecho a la igualdad de oportunidades para todas las personas y así garantizar la máxima calidad de servicio.
Para ello hemos comenzado con:
ACCESIBILIDAD VISUAL, materiales informativos accesibles.
- Los carteles y el flyer-folleto del evento tienen un QR que enlaza a un PDF accesible. De este modo, los textos pueden ser leídos por las personas con discapacidad visual, además de consultar las descripciones de las imágenes del folleto.
- El diseño de los carteles y el flyer-folleto ha sido realizado con criterios de accesibilidad visual. El tamaño de sus textos garantiza su lectura incluso a personas con baja visión, hay alto contraste entre texto y fondo y la tipografía empleada ha sido de fácil legibilidad.
- La página web www.tortillanavarra.com cumple los criterios de accesibilidad.
- Redes Sociales
ACCESIBILIDAD ORGÁNICA:
- Información sobre los alérgenos en la web.
COMUNICACIÓN INCLUSIVA
- Aplicando la perspectiva de género.
MEJORA SOSTENIBILIDAD EVENTOS TURÍSTICOS:
Desde la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Navarra, dentro del Plan de Formación de Turismo de Navarra de la DGTCyC, estamos en proceso de identificación y mejora en los aspectos ambientales que afectan a la sostenibilidad de los eventos turísticos que organizamos. Si bien la gran mayoría de estos eventos gastronómicos se desarrollan en los propios establecimientos y no tenemos el conocimiento de aquellos aspectos sostenibles en los que están trabajando, desde la Asociación y en la parte en la que podemos intervenir se está trabajando en:
- Reducir la edición de materiales gráficos y que su impresión sea sobre soportes ecológicos y tintas de origen vegetal.
- La energía de la sede donde celebramos las entregas de galardones y las fases clasificatorias de diferentes eventos es renovable en una cuarta parte del total). La vajilla utilizada será siempre reutilizable, y si la ocasión lo requiere se utilizará vajilla reciclable o de origen biológico y compostable.
- Reutilización de los soportes publicitarios para las ruedas de prensa o entrega de galardones, y las tintas utilizadas sean con certificación de sostenibilidad.
- Distribución del material gráfico se realiza con empresas que combinan furgones híbridos debidamente señalizados con etiqueta ECO y bicicletas.
- Para fomentar el consumo de productos ecológicos se establecerán premios entre los participantes.
