PRESENTADA LA XXIII SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA
- Se celebra del 17 al 26 de marzo 2023
- Participan 47 establecimientos de toda Navarra.
La Semana del Pincho de Navarra, organizada por la Asociación de Turismo y Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, cumple 23 años y se va a celebrar del 17 al 26 de marzo próximos.
Con la llegada de la primavera, vuelve con ganas e ilusión la Semana del Pincho de Navarra, un evento imprescindible en el calendario gastronómico de Navarra. Nuevamente tendremos la oportunidad de degustar en primicia la creatividad en forma de pincho, que han preparado nuestros hosteleros y hosteleras.
Nuestro agradecimiento al patrocinador Oficial, Bodegas Marco Real y al Proveedor Oficial Cooperativa de Hostelería de Navarra, que desde su creación y ya vamos 23 ediciones, no han dejado de apoyarnos y acompañarnos.
A Heineken España, que nos dio la oportunidad de innovar en el concurso, y desde hace ya seis años tiene un formato showcooking, todo un reto para los participantes, el mostrar en directo la elaboración de su pincho, ante jurado y público.
La Asociación cuenta además con la colaboración de las empresas: CaixaBank, Inox_Amedida, Aceites Sandúa, Pirineos Exdim, CPAEN NNPEK, Rational, Universidad Pública de Navarra y la Asociación de Celíacos de Navarra, que apoyan, complementan y enriquecen esta semana, apostando por, el producto autóctono y de cercanía, los sectores y productores de Navarra, la innovación y la mejora de la calidad de vida de las personas celiacas.
Proyecto desarrollado en colaboración con el Ayuntamiento de Pamplona (www.pamplona.es/turismo).
Subvencionado por el Gobierno de Navarra Nafarroako Gobernua (www.visitnavarra.es).
En esta vigésimo tercera edición se han inscrito 47 establecimientos, si bien la mayor parte de los establecimientos participantes son de Pamplona, hay otros distribuidos por Navarra, en las localidades de Ayegui, Corella, Puente La Reina, Tafalla, Tudela y Viana.
El precio del pincho se fijará desde los propios establecimientos, y estará comprendido entre la franja de 2,40 y 3 euros, con el objetivo de dar mayor margen en la elección de las materias primas, elaboración y soportes de presentación del pincho. Un 38% de los bares ofrecerán su pincho apto para celíacos.
Dinámica de la Semana del Pincho
La Asociación de Hostelería edita carteles y nuevamente folletos, en la que se relacionan los establecimientos y el nombre de los pinchos concursantes. Los bares se colocan por orden de cercanía geográfica a fin de que quienes vayan a degustar los pinchos puedan crearse sus propias rutas.
Como en ediciones anteriores, la web www.semanadelpincho.es dispone toda la información de los participantes, pinchos presentados, horarios de degustación, alérgenos, fotografías, geolocalización del establecimiento y todas las actividades programadas durante la semana.
Por otra parte, desde las redes sociales se dinamiza y comunica todo lo que acontece sobre la Semana del Pincho (novedades, anécdotas, fotos de los pinchos participantes) y se pueden seguir las novedades con el hashtag #SemanaDelPincho2023 en las páginas de:
- Facebook:https://www.facebook.com/semanadelpincho
- https://www.facebook.com/hostelerianavarra
- Twitter:https://twitter.com/hostnavarra
- Instagram:https://www.instagram.com/hostelerianavarra
¡¡¡ACTIVIDADES 2023!!!
- Musicata con Vinos Marco Real
- Showcooking online
- oncurso de fotografía en Instagram
- Quedada bloguera
- Premios para el publico que maride el pincho con Vinos Marco Real
- Retransmisión en streaming de las fases semifinal y final
Musicata con Vinos Marco Real
La musicata es una cata instructiva de vinos de calidad acompañada de música en vivo.
De la mano del instructor de cata Pedro Bujanda y el saxofonista Fernando Sánchez se catarán 4 vinos de Marco Real amenizado con música de saxo y se finalizará este evento degustando un pincho.
- Día: jueves 23 de marzo.
- Horario: De 20.00 a 21.30 horas.
- Sede: Hotel Maisonnave (C/ Nueva, 20. Pamplona)
- Precio: 20
- Inscripciones: Por whatsapp (información folleto descargable en www.semanadelpincho.es)
Showcooking de pinchos retransmitidos en directo para aficionados a la cocina
En nuestro afán por acercar y dar a conocer cómo elaboran y diseñan los cocineros los pinchos que se crean para esta semana, volvemos a retransmitir en directo a través del perfil de instagram @hostelerianavarra, el showcooking de pinchos, con tres personas cocineras, galardonadas y finalistas de la última edición de la semana del pincho.
La retransmisión tendrá lugar el lunes 20 de marzo y dará comienzo a las 19:00h., con el siguiente programa:
19:00h | PLATA | IRUÑAZARRA de Pamplona
Gorka Aguinaga
Pincho: Akelarre
19:10h | BRONCE | LA VIEJA IRUÑA de Pamplona
Sergio Lerga
Pincho: Un gofre gambe-rro
19:20h | FINALISTA | MONASTERIO de Pamplona
Lorea Lozada
Pincho: Kusi (alegría)
Encuentro Bloguero
El día 21 de marzo (martes) se convocará a un grupo de personas para realizar una ruta de bares y así degustar juntos los pinchos maridados con vino Marco Real en un ambiente divertido y amigable, con el objetivo de promocionar y difundir en blogs y redes sociales los pinchos que ofrece cada establecimiento.
Concurso Instagram de fotografía
Concurso diseñado para que el público pueda participar activamente en la Semana del Pincho y además conseguir premios.
¡Marco Real sorteará 3 lotes de 2 botellas de Pequeñas Producciones Chardonnay y Sauvignon Blanc más una visita y cata a la Bodegas Marco Real (Descubre la sala de los aromas y disfruta de una cata de 3 vinos + Aceite Belasco)!
Para ello, se ha desarrollado un Concurso de Fotografía en Instagram abierto al público, en el que contamos con el apoyo de IgersPamplona e IgersNavarra, donde los usuarios podrán participar con los siguientes requisitos:
- Subir una foto a Instagram con un pincho y una copa de vino Marco Real, indicando el nombre del pincho y el del establecimiento.
- Etiquetar las fotos con el perfil de @bodegasmarcoreal, junto con los hashtags #SemanaDelPincho23 y #MaridaConMarcoReal
Marida con Marco Real
Marco Real invita a ser parte de la Semana del Pincho de Navarra a los consumidores, que podrán conseguir una visita a su bodega en Olite, Marco Real (Vinos&Bodegas).
¿Cómo participar?
- Pide Marco Real para maridar con tu pincho
- Pide tu ticket de compra.
- Reserva tu visita y muestra el ticket en la bodega.
Tanto en el folleto, como en la web los establecimientos que recomiendan Marco Real tienen un distintivo que los identifica.
Retransmisión en streaming fases semifinal y final
Esta 23ª edición se volverá a retransmitir en Streaming y poder seguir en directo todo lo que suceda tanto en la semifinal como en la final de la Semana del Pincho: la presentación de los cocineros en directo ante un jurado integrado exclusivamente por cocineros profesionales.
Desde este link: https://www.youtube.com/123tvemosotravez
Formato de concurso
Los establecimientos concurren con un único pincho novedoso que pueda ser consumido en dos o tres bocados, creado para esta nueva edición de la Semana del Pincho y que será el que pueda optar al concurso final.
El concurso se desarrolla en formato showcooking ante el jurado. La mecánica será la siguiente:
- 22 establecimientos pasarán a la semifinal.
- 8 establecimientos pasarán a la final.
- La sede será en la Cooperativa de Hostelería de Navarra
- Abierto al público con entrada gratuita.
- Se retransmitirá por streaming
Todos los cocineros elaborarán sus pinchos ante un jurado profesional, en un espacio habilitado en el área central de la Cooperativa de Hostelería. En este espacio se instalarán dos cocinas, donde los concursantes presentarán sus pinchos.
El objetivo es dar la oportunidad a todo el público, no sólo de degustar los pinchos durante la Semana, sino de conocer, contado por los propios protagonistas, los ingredientes utilizados, su elaboración, las técnicas empleadas, el diseño de los pinchos presentados, etc.
Jurado
Intervienen tres jurados diferentes integrados por un total de 18 cocineros:
Jurado Base, este jurado es anónimo y está formado por 8 cocineros profesionales y será el encargado de seleccionar los 22 establecimientos que se clasificarán para la semifinal de entre todos los participantes.
Jurado Semifinalista, encargado de seleccionar los 8 establecimientos finalistas de entre los 22 clasificados para la semifinal.
Estará constituido por Josu Muguerza, del Restaurante Belaustegui en Elgoibar (Guipúzcoa), Susana Casanova del Restaurante la Clandestina de Zaragoza (Aragón), Iván Sancho del Kea Basque Fine Food de Vitoria (Álava), Iñigo Kortabitarte del Bar Kobica de Durango (Vizcaya) y Martín Iturri del Restaurante La Cuchara de Martín de Pamplona (Navarra).
Jurado Finalista, encargado de otorgar los máximos galardones (oro, plata, bronce y maridaje Marco Real).
Está compuesto por Leandro Gil del Restaurante La Biblioteca (1 estrella michelín) de Pamplona (Navarra), Lara Martín del Restaurante La mina de Bilbao (Vizcaya), Mikel Muñoz del Bar Gran Sol de Hondarribia (Guipúzcoa), Luis Hernani de Mano Lenta de Vitoria (Álava) y Ramón Piñero del Restaurante Casa Ramón de Logroño (La Rioja).
Semifinal y Final
La semifinal de la Semana del Pincho de Navarra se celebrará el martes 28 de marzo y se dividirá por sorteo a los 22 participantes clasificados en dos tandas de 11, una por la mañana de 10.00 a 13.00 horas y otra por la tarde de 16.00 a 19.30 horas.
En ambas tandas permanecerá intacto el Jurado, por lo que la valoración de todos los pinchos se realizará por las mismas personas.
De esta fase clasificatoria pasarán a la final los 8 concursantes que determine el Jurado.
Al término de la fase semifinal, se comunicará en directo, los 8 finalistas que pasarán a la fase final.
La final de la Semana del Pincho se celebrará al día siguiente, miércoles 29 de marzo de 10.00 a 13.00 horas, en la que los 8 finalistas volverán a presentar sus pinchos, ante otro jurado diferente, también integrado por cinco cocineros profesionales y que tras la deliberación otorgará los máximos galardones.
Una vez finalizado el concurso se procederá a la entrega de los galardones.
La sede de todo el concurso va a ser las instalaciones de la Cooperativa de Hostelería (Polígono Iturrondo, 6 31600 Burlada).
Los Premios
Máximos galardones: Oro, Plata y Bronce.
- La Bodega Marco Real, bodega patrocinadora de la semana del Pincho, concede dos premios:
- Premio al mejor maridaje con Marco Real.
- Premio Marco Real al mejor servicio y tratamiento del vino.
- Premio Heineken España (18/70) a la Calidad en el servicio y la buena atención al cliente.
- Premio Sandúa: al Mejor pincho elaborado con aceites Sandua. Empresa colaboradora de la Semana del Pincho desde hace 6 años, vuelve a ofrecer sus aceites a los locales participantes, para elaborar sus pinchos y ganar el premio Sandúa al mejor cocinado con cualquiera de sus aceites. Con más de 45 años de historia en Navarra, los aceites de Sandúa no contienen grasa de palma, ni cualquier otra grasa no recomendable para seguir una dieta saludable. Una apuesta por la calidad que la firma mantiene inalterable desde su fundación.
- Premio Pirineos Exdim al Mejor pincho elaborado con producto de caza.
- Premio CPAEN al Mejor pincho elaborado con productos ecológicos otorgado por CPAEN-NNPEK
- Premio A la innovación en el pincho otorgado por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y Biociencias de la Upna, al pincho que muestre a través de la gastronomía el valor del producto ligado al territorio y que represente la tradición gastronómica y sus innovaciones.
- Premio al Pincho sin gluten otorgado por la Asociación de Celíacos de Navarra.
- Premio Ultreia a la mejor trayectoria profesional, otorgado por el Ayuntamiento de Pamplona.
Toda la información en:
www.semanadelpincho.es
#SemanaDelPincho23
https://www.facebook.com/semanadelpincho
http://instagram.com/hostelerianavarra
Establecimientos participantes
1.LA GALEA (Hotel Pompaelo)
Plaza Consistorial, 3 · Degustaciones: de 12.00 a 22:00h.
Tarjeta de embarque (Apto para celíacos, previo aviso)
2.VIVA SAN FERMÍN
Calceteros, 4 bajo · Degustaciones: de 12.00 a 23.00h.
Brocheta de cochineta ibérica pibil con su guarnición Apto para celíacos
3.IRUÑAZARRA
Mercaderes 15 · Degustaciones: de 12.30 a 15.30h. y de 19.30 a 22.30h. Cerrado lunes.
Akelarre
4.WHANAU SMOKE&CRAFTBEER
Curia, 12 · Degustaciones de martes a viernes de 18:30 a 22:00h. Sábado de 12:30 a 15:00h. y de 18:30 a 22:00h. Domingo de 12:30 a 15:00h. Cerrado lunes.
TxipiCream
5.MESÓN DE LA TORTILLA
Navarrería, 14 · Degustaciones: de 12:00 a 14:00h. y de 19:30 a 21.30h.
Tosta de Txilindrón
6.ALDAPA
Del Carmen, 13 · Degustaciones: de 11:00 a 15:00h. y de 19:00 a 21:00h. Cerrado lunes, martes y miércoles
Corazón Vegano
7.BAR LA GRANJA
Estafeta 71 · Degustaciones: de 12:00 a 15:00h. y de 19:00 a 21.30h., sábado 12:00 a 14.30h. y de 19:00 a 22:00h.
El pinchito de mamuchi
8.CERVECERÍA TXIRRINTXA
Estafeta, 87· Degustaciones: de 11:00 a 14.30h. y de 18.30 a 22:30h.
Cesta ibérica
9.CAFÉ CON SAL
Juan de Labrit, 29 · Degustaciones: de 13:00 a 15.00h. y de 19.00 a 22:30h. Cerrado lunes y domingo tarde.
De la Mancha a Galicia Apto para celíacos
10.BAR MONASTERIO
Espoz y Mina 11 bajo · Degustaciones: de 12:00 a 15:30h. y de 19:00 a 22.30h. Domingo de 12:00 a 15:30h. Cerrado lunes y martes.
Kusi (alegría) Apto para celíacos, previo aviso
11.BAR TXOKO
Plaza del Castillo 20 · Degustaciones: de 12:00 a 15:00h. y 19:00 a 22.00h.
Udaberriko Kutixia Apto para celíacos
12.BAR BAVIERA
Plaza del Castillo 10 bajo · Degustaciones: de 12.30 a 15.30h. y 20:00 a 22.30h.
Del Mar a Marte
13.GURE ETXEA
Plaza del Castillo 8 · Degustaciones: de 12:00 a 14:30h. y 19:00 a 22:30h. Cerrado martes.
Mar-cota (Apto para celíacos)
14.CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo 44 bajo· Degustaciones: mañanas de 13 a 15.30h.; sábado de 12 a 14.00h. Tardes: de 19.30 a 21.30h.; jueves, viernes y sábado hasta las 23h.
Homenaje al cerdo y al pimentón de la Vera
15.BAR LA COMEDIA
Comedias 13 · Degustaciones: de martes a jueves de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00h. Viernes de 12:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:30h. Sábados de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 22:30h. Domingos de 12:00 a 16:00h. Cerrado lunes.
El Jardín
16.EZCABARTE CENTRO
Pozo Blanco 24-26 Degustaciones: de 12.00 a 14:30h. y de 17:00 a 23.00h. Cerrado Lunes
El beso de la vegetariana (Apto para celíacos, previo aviso)
17.BAR ULZAMA
San Nicolás 12 · Degustaciones: de 12:00 a 15:00h. y de 19:00 a 22.00h. Cerrado lunes a la tarde
Navarra según Ulzama
18.LA MANDARRA DE LA RAMOS
San Nicolás 9 · Degustaciones: de 12:00 a 14:00h. y de 19:30 a 21.30h.
La bomba de La Mandarra
19.BASOKO TABERNA
San Nicolás 13 · Degustaciones: de 11:30 a 14:00h. y de 19:30 a 22:00h. Cerrado lunes
Creptoro
20.KATUZARRA
San Nicolás 34 · Degustaciones: de 13.00 a 15.00h. y de 19.30 a 22:00h. Cerrado domingo
Tacozarra
21.BASERRIBERRI
San Nicolás 32 bajo · Degustaciones de 12.30 a 15.30h. y de 19.00 a 23.00h. Cerrado lunes
Blinky trip-ez BIOminiscente
22.BEARÁN BAR & ROOMS
San Nicolás 25 · Degustaciones: de 12.00 a 16:00h. y de 19:00 a 23:00h.
Pato a la naranja (Apto para celíacos)
23.RESTAURANTE LA VIEJA IRUÑA
San Nicolás 40-42 · Degustaciones: de 13:00 a 16:00h. y de 20:00 a 22:00h.
Gofre gamberro
24.HOTEL CASTILLO DE JAVIER
San Nicolás 50-52 · Degustaciones: de 12:30 a 15:00h. y de 20:30 a 22:00h.
Empanau
25.CAFET. ELIZALDE (Casa Salinas)
San Nicolás 66-68 · Degustaciones: de domingo a jueves de 14:00 a 21.30h., viernes y sábado hasta las 22.30h.
Crep pasa trio
26.CASA PACO
Rincón de San Nicolás 20 · Degustaciones: de 12:00 a 14.30h. y de 19:00 a 22:00h. Cerrado lunes y martes por la tarde
Perdizzzzz-GON Apto para celíacos
27.LA CREPA
Plaza del Consejo, 2 · Degustaciones: 08:00 a 20:00h.
Capirotada (pincho dulce)
28.TAQUERÍA EL MARIACHI
San Gregorio 12 bajo · Degustaciones: de 13:00 a 15:00h. y de 19:00 a 22:00h. Cerrado lunes y martes
Xiotl- metl
29.GORRITI
San Gregorio 16 bajo · Degustaciones: de 12:00 A 15:00h. y de 19:00 a 22:00h. Cerrado lunes y martes
Bacalao con extracto de canela
30.BAR NUEVO ANAITA
Ciudadela, 13 Degustaciones: de 12:00 a 15:30h. y de 20.00 a 22:30h. Cerrado lunes.
Secreto del aspa (Apto para celíacos)
31.ERREJOTA
Plaza Príncipe de Viana 1 · Degustaciones: de martes a domingo de 13:00 a 15.30h. De jueves a sábado de 19.30 a 23:00h. Cerrado lunes.
Soupe de foie Apto para celíacos
32.LA HUERTA DE CHICHA
Paulino Caballero, 15 ·Degustaciones: 12:00 a 14.00h y de 20:00 a 21:30h.
Txuri-Beltza
33.CHESTER & PISCO
Olite 8 · Degustaciones: martes y miércoles de 19:30 a 21.30h., jueves, viernes y sábado de 12:30 a 15.30 y de 19.30 a 22.00h. Cerrado lunes y domingo.
Majito Apto para celíacos (previo aviso)
34.DUCAL
Avda. Carlos III, 39 · Degustaciones: de 10:30 a 14:00h. y de 18:30 a 20:30h.
Hamburguesa de sepia
35.LA BARRA DEL GOLOSO
Aoiz 12 bajo · Degustaciones: de 13:30 a 15:00h. y de 20.00 a 22:30h. Domingo de 13:30 a 15:00h. Cerrado martes.
Ese Cádiz oe
36.REX CASA DE COMIDAS
Plaza de la Libertad sn · Degustaciones: de martes a jueves de 13:00 a 15.00h. y de 19:30 a 21:30h., viernes y sábado de 13:00 a 15:00h. y de 19:30 a 22.00h. Domingo de 13:00 a 15:00h. Cerrado lunes.
Txardiña
BARRIOS LEZKAIRU NUEVA ARTICA SAN JUAN
37.AKARI GASTROTEKA
Avda. Cataluña 8 P2 bajo. Degustaciones: de 12.30 a 14.30h. y de 20 a 22h. Cerrado la tarde el domingo 26/03.
Trucha o Tronko (apto para celíacos)
38.AYRES DEL SOTO BY LA VIEJA IRUÑA
Manuel López González, 3 Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 21:00h.
Ortua
39.ARTIBERRI BAR REST.
Leonor de Aquitania, 18 · Degustaciones: de 12.00 a 16.00h. y de 19:30 a 23:00h.
Tortiyuca con gambon Chenai (apto para celíacos)
40.- REST. VEINTINUEVE 29
Acella, 2 · Degustaciones: de 11.00 a 22.00h. Cerrado domingo
Torrezno de Soria con Almitas Sorianas
AYEGUI
41.CAMPING IRATXE
Avda. Prado de Irache, 14. Degustaciones: de lunes a jueves de 11:00 a 15:00h.; viernes y sábado de 11:00 a 15:00h. y de 19:00 a 21:00h. Domingo de 11:00 a 15:00h.
La fruta prohibida (Apto para celíacos)
CORELLA
42.CAFÉ ES3
Plaza España 5 · Degustaciones: de jueves a domingo de 12:00 a 14:00h. y de 19:00 a 21:30h. Cerrado lunes y martes. El miércoles no se sirve el pincho.
Yayo
PUENTE LA REINA
43. GARÉS BAR REST.
Paseo de los Fueros, 38 · Degustaciones: de martes a viernes de 19:30 a 22:00h. Sábado y Domingo de 12:00 a 14:00 y de 19:30 a 22:00h. Cerrado lunes
Colorea
TAFALLA
44. NUEVO HOSTAF
Plaza de los Fueros 1 · Degustaciones: viernes de 19:30 a 21:30h., sábado 13:00 a 14:30h. y de 19:30 a 21:30h. domingo de 13:00 a 14:30h. Cerrado de lunes a jueves.
Recuerdo
TUDELA
45.BAR JOSÉ LUIS
Muro 23 · Degustaciones: de 12.00 a 15:00h. y de 19.30 a 22:00h. Cerrado miércoles
Menestra en chipirón Apto para celíacos
46.El PATIO DEL REMIGIO
Gaztambide, 2 · Degustaciones: de 21:00 a 23:00h. Cerrado miércoles, jueves y domingo.
Cordenero (Apto para celíacos, previo aviso)
VIANA
47.EL BORDÓN BAR REST.
Rúa de Santamaría sn. Degustaciones: Sábado y domingo de 12:30 a 16.30h.
Fusión en el camino Apto para celíacos
MEJORA SOSTENIBILIDAD EVENTOS TURÍSTICOS:
Desde la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Navarra, dentro del Plan de Formación de Turismo de Navarra de la DGTCyC, estamos en proceso de identificación y mejora en los aspectos ambientales que afectan a la sostenibilidad de los eventos turísticos que organizamos. Si bien la gran mayoría de estos eventos gastronómicos se desarrollan en los propios establecimientos y no tenemos el conocimiento de aquellos aspectos sostenibles en los que están trabajando, desde la Asociación y en la parte en la que podemos intervenir se está trabajando en:
Reducir la edición de materiales gráficos y que su impresión sea sobre soportes ecológicos y tintas de origen vegetal. En 2023 se han reducido 20.000 ejemplares en los folletos y 100 carteles.
La energía de la sede donde celebramos las entregas de galardones y las fases clasificatorias de diferentes eventos es renovable en una cuarta parte del total). La vajilla utilizada será siempre reutilizable, y si la ocasión lo requiere se utilizará vajilla reciclable o de origen biológico y compostable.
Reutilización de los soportes publicitarios para las ruedas de prensa o entrega de galardones, y las tintas utilizadas sean con certificación de sostenibilidad.
Distribución del material gráfico se realiza con empresas que combinan furgones híbridos debidamente señalizados con etiqueta ECO y bicicletas.
Para fomentar el consumo de productos ecológicos se establecerán premios entre los participantes.
