La Semana de la Tortilla de Navarra se organiza desde la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra (AEHN) en colaboración con CaixaBank, Heinneken, la Cooperativa de Hostelería como proveedor oficial y CPAEN. Además, cuenta con la colaboración del Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona.
DINÁMICA
El evento se celebrará del 10 al 19 de junio de 2022, en el que participarán un total de 27 establecimientos, quienes ofrecerán al público una o dos opciones de tortilla, con la que posteriormente se presentarán (si ellos lo desean) al Concurso de Tortillas:
- Tortilla de patata tradicional: Ingredientes básicos: patata, huevo, sal, aceite de oliva y opcional cebolla.
- Tortilla de patata con .: Con base en tortilla de patata, cada establecimiento añadirá cualquier tipo de ingrediente que crea oportuno, con el fin de dar a su pincho un toque de originalidad y sabor.
La Asociación de Hostelería ha editado displays, flyers y carteles en los que se relacionan los establecimientos y su dirección, a fin de que quienes vayan a degustar los pinchos puedan crearse sus propias rutas. Se van a distribuir en todos los establecimientos participantes, comercios y oficinas de turismo.
Los establecimientos participantes, distribuidos por Navarra son de las siguientes localidades: Pamplona, Ayegui, Berriozar, Cizur Menor, Larraga y Tudela.
Como en la edición anterior, la web www.tortillanavarra.com dispone de la información de los participantes, los pinchos de tortilla y la localización del establecimiento.
Por otra parte, desde las redes sociales se dinamiza y comunica todo lo que acontece sobre la Semana de la Tortilla de Navarra (novedades, anécdotas, fotos de los pinchos participantes) y se pueden seguir las novedades con el hashtag #TortillaNavarra2022 en las páginas de:
- Facebook: https://www.facebook.com/hostelerianavarra
- Twitter: https://twitter.com/hostnavarra
- Instagram: https://www.instagram.com/hostelerianavarra
CONCURSO
Una vez finalizado el evento de la Semana de la Tortilla de Navarra, tendrá lugar la elección de las TORTILLAS GANADORAS en la final que se celebrará en la sede de la Cooperativa de Hostelería el miércoles 22 de junio de 2022.
Concursarán todos los establecimientos que lo deseen con las categorías donde hayan elegido participar. Las tortillas serán catadas por un jurado formado por cocineros profesionales que decidirán ese mismo día las ganadoras. El jurado las valora según: presencia/aspecto, punto de cocinado, aroma, textura, sabor.
- PREMIO AEHN A LA MEJOR TORTILLA DE PATATAS TRADICIONAL
- PREMIO HEINEKEN A LA MEJOR TORTILLA CON
- PREMIO CPAEN a la Mejor Tortilla elaborada con productos ecológicos.
CONCURSO DE FOTOGRAFÍA EN INSTAGRAM PARA EL PÚBLICO
Premio Fotografía en Instagram- Heineken otorgará un obsequio al usuario que haya compartido en Instagram la fotografía más original.
Al igual que en ediciones anteriores, se va a desarrollar un concurso de fotografía en Instagram abierto a todo el público, en la que los usuarios podrán participar subiendo las fotos que realicen desde que comienza el viernes 10 al domingo 19 de junio (ambos inclusive). Se premiará a la foto más original que será otorgada por un jurado.
Los requisitos para participar son:
- Subir una foto a Instagram en la que aparezca uno o varios pinchos de tortilla indicando el nombre del establecimiento.
- Seguir a @hostelerianavarra
- Etiquetar las fotos con el hashtag oficial #TortillaNavarra2022
TORTILLA DE PATATAS: ORIGEN NAVARRO
El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo «memorial de ratonera», dirigido a las Cortes de Navarra en 1817. En él se explican los alimentos tomados por los agricultores y aparecen los ingredientes básicos de la tortilla de patata: huevos, patata y aceite.
La leyenda dice que fue el general Tomás de Zumalacárregui el que popularizó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar el apetito de sus tropas.
Esta versión de la leyenda afirma que un ama de casa navarra inventó la tortilla de patatas, en cuyo hogar paró el mencionado Zumalacárregui. La señora, de familia humilde, elaboró un revuelto con los únicos alimentos con los que disponía, que eran huevos, cebolla y patatas. De esta manera, y por casualidad, creó la tortilla de patata, que gustó mucho al general y posteriormente, la popularizaría entre su ejército.
PAMPLONA
1.Bar Monasterio (Ezpoz y Mina, 11). Descanso semanal lunes y martes 
- Tortilla tradicional
- Tortilla Eko-Veggie
2.Café Iruña (Pza. Castillo, 44)
- Tortilla tradicional
3.Caravinagre (Hotel Maisonnave Nueva, 20). Descanso semanal lunes
- Tortilla tradicional
- Tortilla con pollo asado de caserío
4.Mesón de la Tortilla (Navarrería, 12)
- Tortilla con bacon y cebolla caramelizada
5.Bar Aldapa (Carmen, 13)
- Tortilla con txistorra y guindilla
6.Bistrot Catedral (Navarrería, 20)
- Tortilla tradicional
- Tortilla Bistrotilla
7.Bar Ulzama (San Nicolás, 12) Descanso semanal lunes tarde
- Tortilla tradicional
- Tortilla con cebolla puerro, pimiento verde y bacalao
8.La Mandarra de la Ramos (San Nicolás, 9)
- Tortilla tradicional
- Tortilla con calabacín y crema de parmesano
9.Basoko Taberna (San Nicolás, 13). Descanso semanal lunes
- Tortilla tradicional
- Tortilla con champiñones, ajetes y calabacín
10.Katuzarra (San Nicolás, 34)
- Tortilla con queso idiazábal y jamón ibérico
11.Bearán Bar & Rooms (San Nicolás, 25)
- Tortilla tradicional
12.La Vieja Iruña (San Nicolás, 40-42)
- Tortilla tradicional
- Tortilla con trufa
13.Cafetería Elizalde (San Nicolás, 66-68)
- Tortilla tradicional
14.Picnic (San Nicolás, 72). Descanso semanal domingo tarde y lunes todo el día.
- Tortilla tradicional
15.Taquería El Mariachi (San Gregorio, 12). Se sirve de jueves a domingo de 13:00 a 17:00 horas.
- Tortilla Rancherita
16.Yoldi Bar Rest. Hotel (Av. San Ignacio, 11). Descanso semanal domingo tarde
- Tortilla tradicional
- Tortilla con rabo de toro
17.La Huerta de Chicha (Paulino Caballero, 15)
- Tortilla tradicional
- Tortilla con bacalao, cebolla caramelizada y trufa
18.Lajuana Gastrobar Mendebaldea (Benjamín de Tudela, 42 trasera). Descanso semanal lunes por la mañana.
- Tortilla tradicional
19.Chelsy (Iturrama, 20)
- Tortilla tradicional
20.Harmony (Acella, 2). Descanso semanal domingo
- Tortilla tradicional
- Tortilla con hongos y salsa de queso
AYEGUI
21.Camping Iratxe (Av. Prado de Iratxe, 14)
- Tortilla tradicional
- Tortilla con bacalao en salsa al estilo Iratxe
22.Bar Kirol / Rest. Irache (Av. Prado de Iratxe, 4). Abiertos fines de semana (de viernes noche a domingo al mediodía)
- Tortilla tradicional
- Tortilla con bacalao al ajoarriero
BERRIOZAR
23.Aizberri Bar Rest. (Pol. Berriainz, 65). Descanso semanal sábado tarde y domingos todo el día.
- Tortilla tradicional
- Tortilla con calabacín y queso de cabra
CIZUR MENOR
24.La Parri Bar Rest. (Pza. Baltxarran, 2)
- Tortilla tradicional
- Tortilla con jamón ali-oli rebajado
LARRAGA
25.Casa Perico (Ctra. Berbinzana, 12).
- Tortilla tradicional
- Tortilla con pimientos y espárragos a la brasa
TUDELA
26.El Patio del Remigio (Gaztambide, 4). Horarios de apertura: lunes, martes, viernes y sábado noche de 21.00 a 23.00
- Tortilla tradicional
27.Bar La Catedral (Carnicerías, 2). Descanso semanal lunes, martes y miércoles.
- Tortilla tradicional
MEJORA SOSTENIBILIDAD EVENTOS TURÍSTICOS:
Desde la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Navarra, dentro del Plan de Formación de Turismo de Navarra de la DGTCyC, estamos en proceso de identificación y mejora en los aspectos ambientales que afectan a la sostenibilidad de los eventos turísticos que organizamos. Si bien la gran mayoría de estos eventos gastronómicos se desarrollan en los propios establecimientos y no tenemos el conocimiento de aquellos aspectos sostenibles en los que están trabajando, desde la Asociación y en la parte en la que podemos intervenir se está trabajando en:
- Reducir la edición de materiales gráficos y que su impresión sea sobre soportes ecológicos y tintas de origen vegetal.
- La energía de la sede donde celebramos las entregas de galardones y las fases clasificatorias de diferentes eventos es renovable en una cuarta parte del total). La vajilla utilizada será siempre reutilizable, y si la ocasión lo requiere se utilizará vajilla reciclable o de origen biológico y compostable.
- Reutilización de los soportes publicitarios para las ruedas de prensa o entrega de galardones, y las tintas utilizadas sean con certificación de sostenibilidad.
- Distribución del material gráfico se realiza con empresas que combinan furgones híbridos debidamente señalizados con etiqueta ECO y bicicletas.
- Para fomentar el consumo de productos ecológicos se establecerán premios entre los participantes.
(*) Subvenciona Gobierno deNavarra–Nafarroako Gobernua
