El Baserriberri de Pamplona se proclamó Campeón de la Semana del Pincho de Navarra 2019 con su creación «Resakwich revolotum re-CenoZ«. Iruñazarra (Pamplona) se alzó con la PLATA con su pincho «Patacon.con» y el Nuevo Hostaf de Tafalla obtuvo el BRONCE con su pincho «Ayer y hoy«.
Del 22 al 31 de marzo se ha celebrado la XXI Semana del Pincho de Navarra organizada por la Asociación de Turismo y Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra. El pasado 3 de abril los miembros del jurado finalista formado por:
- Koldo Rodero del Restaurante Rodero de Pamplona (1 estrella Michelín)
- José Luque del Hotel Westin Palace de Madrid
- David Rodríguez del Restaurante Bar Danako de Irún
- Juan Antonio Gómez del Restaurante Villa Lucia de Laguardia
- Ramón Lapuyade del Restaurante Hostal El Portal de Alcolea de Cinca
… cataron los 9 pinchos finalistas, resultandos ganadores:
Premio ORO Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra
BASERRI BERRI de Pamplona por su pincho Resakwich revolotum re-CenoZ.
Recibió un diploma, una Tablet Huawei Media PAG T-3 otorgado por INFORMÁTICA AYERDI, un cuchillo profesional otorgado por RATIONAL y el libro LA MISE EN PLACE de elBulli otorgado por CaixaBank.
Premio PLATA Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra
IRUÑAZARRA de Pamplona, por el pincho Patacon.con Recibió un diploma, un obsequio otorgado por COOPERATIVA DE HOSTELERÍA, un cuchillo profesional otorgado por RATIONAL y el libro LA MISE EN PLACE de elBulli otorgado por CaixaBank.
Premio BRONCE Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra
NUEVO HOSTAF de Tafalla por el pincho Ayer y hoy.
Recibe diploma, un cuchillo profesional otorgado por RATIONAL, un lote de Helados Krea valorado en 150, otorgado por Frilac.
Premio Marco Real al SERVICIO Y TRATAMIENTO DEL VINO
BISTROT CATEDRAL de Pamplona
Premio Marco Real al MARIDAJE
CAFÉ IRUÑA de Pamplona por su pincho Galleta de pimientos de cristal de Puente La Reina con ajoarriero, por su perfecto maridaje con el vino Homenaje Rosado.
Ambos premios reciben diploma y el peso del propietario en vino, que es el tinto Colección Privada otorgado de Bodegas Marco Real.
Premio AMSTEL ORO Calidad y servicio en la atención al cliente
CAFÉ ES3 de Corella.
Por su esmerado servicio y cuidado de los detalles en la atención al cliente.
Recibe diploma y la altura del propietario en cajas de cerveza Amstel Oro.
Premio SANDUA al Mejor Pincho elaborado con Aceite Sandua
NUEVO HOSTAF de Tafalla por su pincho Ayer y Hoy.
El jurado ha valorado «Por haber sabido integrar el aceite de oliva en una elaboración con una técnica innovadora funcionando como hilo conductor y sin perder su propio protagonismo» Recibe diploma y un lote de aceiteras de Aceites Sandúa.
Premio REYNO GOURMET al pincho elaborado con alguno de los productos con logotipo Reyno Gourmet certificado con Calidad Navarra
BAR JOSE LUIS de Tudela, por su pincho Espárragos.
Recibe diploma y lote de productos Reyno Gourmet.
Premio CPAEN al mejor pincho elaborado con productos ecológicosbr /> REX CASA DE COMIDAS de Pamplona, por su pincho Milhojas de escabeches.
Recibe diploma y lote de productos Eko Logikoak.
Premio PIRINEOS EXDIM al Mejor pincho elaborado con productos de caza
CARAVINAGRE de Pamplona por el pincho Bomba-bambi.
Recibe diploma y talón por valor de 250 euros para la compra de productos de caza.
Premio al PINCHO MÁS SALUDABLE
BAHIA FOOD&CLUB por su pincho Bavieira
La elección de este premio se basa en el grado de adecuación al índice del pincho saludable desarrollado por la Universidad de Navarra. Dicho índice valora la variedad y proporción de ingredientes principales, sus propiedades nutritivas, la adherencia a la dieta mediterránea, la tecnología culinaria aplicada y las cualidades organolépticas de los pinchos candidatos.
Premio a la INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
IRUÑAZARRA por su pincho Patacon.con
El jurado ha valorado las técnicas culinarias empleadas para conseguir la base y el relleno del pincho, cuya textura y sabor armonizan a la perfección con el resto de ingredientes, que, cuidadosamente elaborados, dan como resultado un pincho muy vistoso y atractivo.
Premio UltreiaExcelentísimo Ayuntamiento de Pamplona a la MEJOR TRAYECTORIA PROFESIONAL
OBAS, CAFETERÍA RESTAURANTE de Pamplona
Por su buen hacer en la hostelería pamplonesa, su dedicación y su excelencia siempre reflejada en su larga trayectoria profesional.
Recibe una placa con fachada del Ayuntamiento de Pamplona.
Premio del Concurso Instagram a las 5 mejores fotografías, otorgado por BODEGAS MARCO REAL con la colaboración de Igers Pamplona e Igers Navarra.
- @mariaperezgri
- @descubrirelmomento
- @glory_18
- @joaquincatalanrico
- @j_retamur
Los 5 ganadores reciben un diploma y un obsequio de MARCO REAL que consiste en una botella de Marco Real Colección Privada + Visita a Bodegas Marco Real y Señorío de Andión, sala de los aromas y cata de 2 vinos.
Finalistas
El Jurado había seleccionado 9 establecimientos que destacaron por sus elaboraciones, pasando a ser finalistas, estos fueron:
- Ayer y Hoy NUEVO HOSTAF (TAFALLA)
- Resakwich revolotum re-CenoZ BASERRI BERRI (PAMPLONA)
- Menú-2 TABERNA COCOTTE (PAMPLONA)
- Kapkeik AKARI GASTROTEKA (PAMPLONA)
- Txerri-Berri CASA OTANO (PAMPLONA)
- Galleta de pimientos de cristal con ajoarriero CAFÉ IRUÑA (PAMPLONA)
- Txipirola RESTAURANTE EL MERCAO (PAMPLONA)
- Bavieira BAHIA FOOD& CLUB (PAMPLONA)
- Patacon.con IRUÑAZARRA (PAMPLONA)
#SemanaDelPincho2019
