La Asociación de Turismo de Navarra y la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra tienen el gusto de comunicarle
los 24 establecimientos que han quedado semifinalistas de los 63 presentados en XXI Semana del Pincho de Navarra 2019.
El Jurado calificador de la XXI Semana del Pincho de Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra,
patrocinada por Bodegas Marco Real, Cooperativa de Hostelería, Amstel Oro, Aceites Sandúa, Reyno Gourmet, CaixaBank,
InoxAmedida, Navarfest formado por 9 cocineros profesionales de Navarra y Guipúzcoa, han declarado semifinalistas los
siguientes establecimientos con el correspondiente pincho:
PAMPLONA
OBAS CAFETERÍA RESTAURANTE
Bacalao
EL RONQUEO
Lingote de atún rojo salvaje, carbón dorado y barro tostado
LE PETIT COMITÉ
Marino (apto celíacos)
NUEVO CASINO PRINCIPAL
No te muerdas la lengua!!! (apto celíacos)
IRUÑAZARRA
Patacon.con
QWERTY
q9
TABERNA COCOTTE
Menú-2
CERVECERÍA TXIRRINTXA
Tomate pasificado (apto celíacos)
BAR MONASTERIO
Ostras que vieira!!! (apto celíacos previo aviso)
CAFÉ IRUÑA
Galleta de pimientos de cristal de Puente La Reina con ajoarriero
CASA OTANO
Txerri-Berri: Txurro crujiente de gorrín y ensalada versionada
BASERRI BERRI
Resakwich revolotum re-CenoZ
LA VIEJA IRUÑA
Eguzkilore | La flor del sol
BAHÍA FOOD@CLUB
Bavieira (apto celiacos)
BAR NEVADA
Canelón de bacalao al pilpiquillo
ERREJOTA
De la mar, el mero
RESTAURANTE EL COLEGIO
Nafarkumea
RESTAURANTE EL MERCAO
Txipirola
LA BARRA DEL GOLOSO
Coco-guagua
REX CASA DE COMIDAS
Milhojas de escabeches
AKARI GASTROTEKA
Kapkeik
CORELLA
CAFÉ ES3
Zarautz
ZIZUR MAYOR
HOTEL CASA AZKONA
Peregrina en la bruma
TAFALLA
NUEVO HOSTAF
Ayer y Hoy
LA SEMIFINAL de la Semana del Pincho de Navarra se celebrará:
EL MARTES 2 DE ABRIL de 10:00 a 13:00 horas y de 16.00 a 19.00 horas, en la Cooperativa de Hostelería (Polígono Iturrondo, 6. Burlada)
Los 24 semifinalistas elaborarán ante el jurado sus pinchos divididos en dos tandas; doce de ellos presentarán su pincho por la mañana y los otros doce por la tarde.
En ambas tandas permanecerá intacto el Jurado, por lo que la valoración de todos los pinchos se realizará por las mismas personas.
Dicho jurado semifinalista está formado por los siguientes 5 cocineros profesionales:
José Antonio Parla del Portalón de Vitoria
Aitor Esnal del Wine Fandango de Logroño
Diego Herreros del Vidocq de Formigal
Toño Rodríguez de Catering y Eventos del Pirineo de Sabiñanigo.
Alex Múgica de La Cocina de Alex Múgica de Pamplona.
De esta fase clasificatoria pasarán a la final los 8 concursantes que determine el Jurado. Se comunicará en directo una vez finalizada la fase semifinal y tras la deliberación del jurado.
LA FINAL de la Semana del Pincho se celebrará,
El MIÉRCOLES 3 de abril de 10.00 horas a 13.00 horas, igualmente en la Cooperativa de Hostelería (Polígono Iturrondo 6. Burlada).
Los 8 finalistas volverán a elaborar sus pinchos, esta vez ante un jurado diferente, integrado por cinco miembros, todo ellos profesionales del sector y que, tras la deliberación, otorgará los máximos galardones.
Koldo Rodero del Restaurante Rodero de Pamplona (1 estrella Michelín)
Jose Luque del Hotel Westin Palace de Madrid
David Rodríguez del Restaurante Bar Danako de Irún
Juan Antonio Gómez del Restaurante Villa Lucia de Laguardia
Ramón Lapuyade del Restaurante Hostal El Portal de Alcolea de Cinca
Los alumnos del Centro de Formación Monasterio de Fitero del Ayuntamiento de Pamplona y los del Centro Integrado Burlada FP serán los encargados durante ambas fases de servir al jurado los pinchos preparados por los establecimientos clasificados.
LOS GALARDONES SE DARÁN A CONOCER Y SE ENTREGARÁN EL MISMO MIÉRCOLES, DÍA 3 DE ABRIL, A LAS 13,00 HORAS, EN LA COOPERATIVA DE HOSTELERÍA DE NAVARRA.
En dicho acto se entregarán los premios:
Máximo Galardones Oro, Plata y Bronce
Premio al mejor Maridaje otorgado por la Bodega Marco Real
Mejor servicio y tratamiento del vino otorgado por la Bodega Marco Real, patrocinadora del evento.
Premio Amstel Oro Calidad en el servicio y la buena atención al cliente otorgado por Amstel Oro
Premio Sandúa, al mejor pincho elaborado con aceites Sandúa.
Empresa Pirineos Exdim: al mejor Pincho elaborado con productos de caza.
Reyno Gourmet: al mejor pincho elaborado con alguno de los productos con logotipo Reyno Gourmet.
Innovación tecnológica otorgado por la Universidad Pública de Navarra.
Pincho más Saludable: al pincho que ofrezca un valor añadido; el de contribuir en mayor medida que el resto a la buena salud, otorgado por la Universidad de Navarra
Premio Ultreia Ayuntamiento de Pamplona a la mejor trayectoria profesional.
Y además,
Premio del Concurso Instagram a las 5 mejores fotografías, otorgado por Marco Real, en colaboración con IgersPamplona e IgersNavarra.
